Dieu Le Père – pur calcaire – Vin de France – 2024 – wit – 75cl

De Dieu Le Père Chardonnay is een elegante Vin de France die zijn karakter ontleent aan een kalk- en kleihoudend terroir en aan percelen die grenzen aan de appellatie Limoux. Die ligging geeft de wijn een opvallende frisheid en een uitgesproken minerale toets, helemaal in de stijl van de grote Franse Chardonnay‑gebieden. De druiven worden ’s nachts geoogst om hun aromatische zuiverheid te bewaren, gevolgd door een koude débourbage van drie dagen en een trage fermentatie tussen 16 en 18°C.

Na de gisting rijpt de wijn twaalf maanden op barriques van twee wijnen, afkomstig uit een prestigieus domein in Meursault. Dat subtiele houtgebruik geeft de cuvée extra diepgang zonder het fruit te overheersen.

In het glas toont hij een bleekgele kleur met gouden reflecties. De neus is verfijnd en expressief, met aroma’s van witte vruchten, citrus, toast, vanille en een vleugje boter. De smaak is fris, mineraal en gul, met een mooie rondheid en een lange, evenwichtige finale.

Deze Chardonnay komt volledig tot zijn recht bij witte vis, schaal- en schelpdieren, gevogelte in roomsaus en bij een selectie zachte of licht gerijpte kazen.