Domaine Barolet-Pernot – ‘Sous la Velle’ – Saint-Romain – 2024 – wit – 75cl

Domaine Barolet‑Pernot père et fils werd in 1947 opgericht in Saint‑Romain door André Barolet en Huguette Pernot. Wat begon als een bescheiden familiedomein groeide uit tot een gevestigde naam in de streek. In 1985 trad hun zoon Didier toe en bouwde hij mee aan de rechtstreekse verkoop en een prachtige degustatiekelder. Sinds 2015 versterkt kleinzoon Romain het team, waardoor inmiddels de vierde generatie actief is.

Het domein omvat 14 hectare wijngaarden verspreid over zes appellaties, waaronder Puligny‑Montrachet, Auxey‑Duresses, Beaune 1er Cru en natuurlijk Saint‑Romain. Ongeveer 80% van de productie bestaat uit witte wijn, gekenmerkt door precisie, frisheid en terroirzuiverheid.

Barolet‑Pernot staat bekend om zijn nauwgezet werk van wijnstok tot glas. De vinificatie gebeurt met maximaal respect voor het terroir: minimale chemische interventie, doordachte keuzes in de kelder en een rijping die de wijn de tijd geeft om zich harmonieus te ontwikkelen. Het resultaat is een reeks wijnen die de elegantie en authenticiteit van de Bourgogne prachtig weerspiegelen.

Saint‑Romain is een van de meest karaktervolle en koeler gelegen appellaties van de Côte de Beaune, en ‘Sous la Velle’ behoort tot de mooiste terroirs van het dorp. De gemiddeld 60 jaar oude stokken leveren hier Chardonnay met een opvallende spanning, finesse en mineraliteit.

In de wijngaard wordt uiterst zorgvuldig gewerkt: strenge snoei, ontknopping om de opbrengst te beheersen, respectvolle grondbewerking, bladverwijdering en groene oogst wanneer het oogstjaar dat vraagt. De oogst gebeurt volledig met de hand, met een eerste selectie al in de wijngaard om alleen perfect rijpe en gezonde druiven binnen te brengen.