Domaine François Legros – 1er Cru ‘En Remilly’ – Saint-Aubin – 2023 – wit – 75cl

Wat in 1988 begon als een klein familiedomein, is vandaag uitgegroeid tot een zorgvuldig opgebouwd wijngoed van 6,7 hectare, gelegen tussen de prestigieuze hellingen van de Côte de Nuits en de Côte de Beaune. François Legros werkt er met toewijding aan twee emblematische druivenrassen: Pinot Noir en Chardonnay, telkens met een duidelijke focus op precisie, terroir en authenticiteit.

Het domein blijft tot op vandaag volledig familiaal, met een stijl die traditie en moderniteit mooi samenbrengt. De wijngaarden worden raisonné beheerd, met respect voor bodem en biodiversiteit. De snoei en opbrengstcontrole gebeuren met grote zorg, en de oogst is volledig manueel, waarbij de druiven al in de wijngaard streng geselecteerd worden. Zo komt enkel perfect gezond en rijp fruit in de kelder terecht.

‘En Remilly’ behoort tot de absolute top van Saint‑Aubin: een hooggelegen, stenige helling die rechtstreeks uitkijkt op de grands crus van Puligny‑Montrachet, waaronder het mythische Le Montrachet. De bodem is ondiep, kalkrijk en sterk caillouteux, wat zorgt voor een uitgesproken mineraliteit en een strakke, energieke stijl.

De 35 jaar oude Chardonnay‑stokken leveren hier druiven met een natuurlijke spanning en aromatische precisie. De wijngaard wordt volledig met de hand geoogst, met een eerste selectie al tussen de rijen. In de kelder volgt een fijne vinificatie met 25% nieuw eikenhout en een opvoeding van 10 maanden, voldoende om structuur en diepte te geven zonder het terroir te overschaduwen.