Domaine La Catherinette – Viognier – Cévennes I.G.P. – 2025 – wit – 75cl

Domaine de la Catherinette is een bijzonder Frans wijndomein dat al vijf generaties lang met grote passie door dezelfde familie wordt geleid. Vandaag de dag bundelen Philippe Jouve en zijn zoon Gabriel hun krachten om de rijke familietradities te bewaken, terwijl ze met behulp van moderne, geavanceerde technieken resoluut naar de toekomst kijken. Het wijndomein strekt zich uit over een klei-kalkachtige bodem vol kiezelstenen, op hoogtes die variëren tussen de 120 en 250 meter. Dankzij de beschutte ligging tegen de wind en een gunstige oriëntatie pal op het zuiden profiteert de wijngaard van een uniek microklimaat. Deze ideale omstandigheden zorgen voor een optimale rijping van de druiven, wat de wijnen van het domein een geheel eigen persoonlijkheid en onderscheidend karakter geeft. Met veel respect voor de natuur en de oude wijnstokken wordt er al bijna veertig jaar gewerkt volgens het principe van de lutte raisonnée, een milieubewuste en beredeneerde aanpak.

Deze 100% Viognier is een heerlijke, karaktervolle witte wijn, gemaakt van dertig jaar oude wijnstokken die groeien op zonovergoten terrassen van klei en kalksteen. Om de ultieme frisheid van de druiven te bewaren, worden ze heel vroeg in de ochtend geoogst.
Dit is een wijn die je het beste jong drinkt — binnen twee jaar na de oogst — om optimaal van al dat levendige fruit te genieten. Schenk hem lekker koel (tussen de 10 en 12 graden) als perfecte begeleider van schaal- en schelpdieren of een mooi stukje gegrilde vis.