Domaine La Catherinette – Viognier Séduction – Cévennes I.G.P. – 2025 – wit – 75cl

Domaine de la Catherinette is een bijzonder Frans wijndomein dat al vijf generaties lang met grote passie door dezelfde familie wordt geleid. Vandaag de dag bundelen Philippe Jouve en zijn zoon Gabriel hun krachten om de rijke familietradities te bewaken, terwijl ze met behulp van moderne, geavanceerde technieken resoluut naar de toekomst kijken. Het wijndomein strekt zich uit over een klei-kalkachtige bodem vol kiezelstenen, op hoogtes die variëren tussen de 120 en 250 meter. Dankzij de beschutte ligging tegen de wind en een gunstige oriëntatie pal op het zuiden profiteert de wijngaard van een uniek microklimaat. Deze ideale omstandigheden zorgen voor een optimale rijping van de druiven, wat de wijnen van het domein een geheel eigen persoonlijkheid en onderscheidend karakter geeft. Met veel respect voor de natuur en de oude wijnstokken wordt er al bijna veertig jaar gewerkt volgens het principe van de lutte raisonnée, een milieubewuste en beredeneerde aanpak.

De Vin de Cépage Viognier « Séduction » is een verleidelijke en uiterst elegante witte wijn, gemaakt van 100% Viognier-druiven. De druiven zijn afkomstig van 25 jaar oude wijnstokken die groeien op kalk- en kleirijke heuvels. De oogst gebeurt volledig met de hand, heel vroeg in de ochtend om de ultieme frisheid van de druiven te bewaren. Door een zeer lage opbrengst is de wijn ongekend rijk en geconcentreerd. De helft van de wijn rijpt gedurende 6 maanden op Franse eikenhouten vaten, wat zorgt voor een fantastische diepgang.
Deze witte wijn is een absolute smaaksensatie bij een schenktemperatuur van 10 tot 12 °C. Het is een fantastische wijn om puur van te genieten als luxe aperitief, maar hij schittert pas echt aan tafel naast asperges, rivierkreeftjes of fijne kazen.