Domaine Xavier Monnot – ‘Les Chevalières’ – Meursault – 2023 – wit – 75cl

Domaine Xavier Monnot, gevestigd in het hart van Meursault, behoort tot de historische domeinen van de Côte de Beaune. De familie werkt al sinds 1723 in de wijnbouw, en Xavier nam in 1994 het roer over van zijn grootvader René Monnier. Met de modernisering van wijngaard en kelder in 2005 zette hij het domein resoluut op de kaart onder zijn eigen naam, met een stijl die tegelijk klassiek Bourgondisch en opvallend precies is.

Het domein omvat 17 hectare wijngaarden, verspreid van Beaune tot Maranges, met een indrukwekkende reeks appellaties. Voor wit schitteren Meursault, Chassagne‑Montrachet en Puligny‑Montrachet; voor rood tonen Beaune, Pommard en Volnay de finesse en diepte van Pinot Noir. Elke cuvée weerspiegelt de identiteit van haar terroir, met een duidelijke focus op zuiverheid, balans en elegantie.

Xavier Monnot werkt volgens een raisonnée‑benadering, met respect voor bodem en biodiversiteit. De gemiddeld 30 tot 40 jaar oude stokken worden zorgvuldig onderhouden, de bodems manueel bewerkt en de oogst volledig met de hand uitgevoerd. In de kelder kiest hij voor een beheerste extractie en een subtiel gebruik van eikenhout, waardoor zijn wijnen een herkenbare stijl krijgen: verfijnd, energiek en altijd trouw aan hun herkomst

‘Les Chevalières’ behoort tot de koelere, hoger gelegen terroirs van Meursault, waar kalkrijke bodems en een luchtige ligging zorgen voor spanning, precisie en een uitgesproken mineraliteit. Xavier Monnot vinifieert deze cuvée met veel finesse en kiest voor 350‑liter vaten waarvan slechts een kwart nieuw, zodat het hout de wijn ondersteunt zonder ooit te domineren.