Fattoria Fibbiano – Colombana – Toscane IGT – 2024 – wit – 75cl

Gelegen op de zonovergoten heuvels van Terricciola in de Pisanhills, verwelkomt Fattoria Fibbiano u in een landschap doorkruist door eeuwen wijnbouwtraditie. Het huidige landgoed dateert uit het begin van de 18e eeuw, maar het terroir ademt historie: hier werd al sinds de Etrusken wijn gemaakt, en de bodem zelf bestaat uit fossiele schelpen en kalkrijke klei – wat de wijnen hun karaktervolle ‘afdruk’ geeft.

In 1997 zette Giuseppe Cantoni – na een loopbaan in het bedrijfsleven – samen met vrouw Tiziana en zonen Matteo en Nicola een nieuw hoofdstuk in: terug naar de landbouw, terug naar de natuur. Sindsdien is Fattoria Fibbiano volledig in familiehanden, met oog voor kwaliteit, authenticiteit en duurzaamheid.

De wijngaarden worden biologisch beheerd, met de kleinste interventie in de kelder, zodat de unieke combinatie van bodem, zon en traditie tot uitdrukking komt in iedere fles. Het resultaat? Wijnen die niet alleen Toscaanse roots hebben, maar ook eerlijk, puur en karaktervol zijn.

ONZE FILOSOFIE
We geloven dat echt goede wijn begint in de wijngaard. Onze mantra is simpel: zon, bodem, geduld. Door druiven met respect te behandelen, hen de tijd te geven én de elementen hun werk te laten doen, creëren we wijnen die hun oorsprong niet verloochenen. Op Fattoria Fibbiano nemen we onze rol serieus: wij zijn hoeders van het land, van het erfgoed – en van de smaak. Deze uitzonderlijke witte wijn is gemaakt van 100 % Colombana-druif, geteeld op de kalk- en fossielrijke heuvelbodems rond Terricciola (ongeveer 120 m a.s.l.). De handgeplukte druiven worden gekoeld verwerkt (cryomaceratie) om frisheid en aromatische integriteit te bewaren, gevolgd door fermentatie en rijping in cement en fles. In het glas onthult hij zich met een bleek strogeel kleuraccent en aroma’s van banaan, ananas, papaja, frisse citrus en een lichte hint van steranijs. De smaak is levendig, mineraal getekend en heeft een aangenaam elegante afdronk. Serveer op circa 12-13 °C. Ideaal bij wit vlees of verfijnde visgerechten — of gewoon als aperitief voor wie op zoek is naar iets bijzonders.

Een zeldzame parel uit Toscane: authentiek, terroir-gedreven en uitgesproken stijlvol.