Mosquita Muerta – Perro Callejero – Mendoza – 2019 – rood – 75cl

Mendoza, Valle De Uco

Buiten het feit dat het wijnhuis zich inzet om het lot van de zwerfhond te verbeteren, is de smaak van deze wijn ook een feestje. Drinkende honden bijten niet, maar in deze Malbec willen wij onze tanden graag zetten. Door een combinatie van fermentatie op betonnen vaten en 6 maanden rijping op Frans eiken, zit er veel structuur in deze Malbec. Een zwoele laag rijpe donkere pruim en kers, stevige textuur en goede zuurgraad vormen een perfect gebalanceerde wijn. Ideaal voor de gastronomie. Deze wijn is het resultaat van een combinatie van druiven uit verschillende gebieden: een deel komt van wijngaarden in de Uco-vallei, een ander deel uit Agrelo en Perdriel. De wijngaarden zijn opgeleid met pergola’s en zijn meer dan 12 jaar oud. De bodems zijn rotsachtig, wat zorgt voor goede drainage, waardoor een goede wortelontwikkeling en een uitstekend vegetatief/productief evenwicht mogelijk is.

De fermentatie vindt plaats in betonnen tanks, met inheemse gisten van elke wijngaard. De fermentatie wordt beheerd op basis van de resultaten van proeverijen. De fermentatie vindt plaats onder relatief lage temperaturen om deze langzaam en gecontroleerd te houden.